Трех-четырех средних хариусов очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, разделать на филе, удалив кости. На чугунной сковороде слегка вытопить кубики сала, добавить мелко нарезанный репчатый лук, обжарить и сверху уложить подготовленные порции хариуса. Залить все до половины молоком, посолить и тушить до готовности под крышкой, но следить при этом, чтобы рыба не развалилась. Подавать в соусе, в котором рыба тушилась; можно с маринованными овощами.
В. Чесноков г.Черновцы (журнал "Рыболов" № 4 1989 год)
Понравился блог или пост подпишись на обновление или на e-mail рассылку
Интересно прочитать:
Комментировать